冬日已至，北风渐袭。
最惬意莫过于与三五好友围炉而坐，温一壶美酒，谈天说地。
温酒这一传统习俗，自古便是文人雅士冬日里的重要活动。
白居易有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
短短二十字，将温酒待客的雅致情谊描绘得淋漓尽致。
那么，这温酒之中究竟有何讲究？今日我们便来细细探讨。
古人温酒，最初是为了减少酒的烈性，保护脾胃。
传统酿造酒酒精度相对较低，且含有杂质，加热后能挥发部分醛类物质，使酒味更加醇和。从中医角度，酒性本热，温后更易发散，有助行气活血。《本草纲目》中便有“少饮则和血行气，壮神御寒”的记载。一般来说，黄酒、清酒最适合温热饮用；而白酒则不宜过高温度，以免破坏香气；葡萄酒和啤酒通常不建议加热。古代温酒器具琳琅满目，主要有温酒壶、温酒炉、注子等。其中最常见的当属温酒壶，通常由内外两部分构成：内壶盛酒，外壶注热水，通过水浴方式慢慢加温。温酒炉则更为雅致，多为陶瓷或铜制，下方可放置炭火，上有壶或杯，可直接加热。古人宴饮时，常将温酒炉置于席间，保持酒温的同时，也增添了围炉的乐趣。1. 选酒：黄酒是温饮的首选，品质上乘、无添加的纯粮酿造酒最佳。2. 备器：可使用专业的温酒壶，也可用热水壶隔水加热。酒壶最好为陶瓷或玻璃材质，避免金属器皿。3. 水温控制：隔水加热时，水温不宜过高，以60-80℃为宜。水位应低于壶口，避免水进入酒中。4. 加热时间：加热时间约5-10分钟，期间可轻轻摇晃酒壶，使酒液受热均匀。待酒温升至40-45℃即可。5. 测温技巧：若无温度计，可用传统方法测试——滴酒于手腕内侧，感到舒适温热但不烫手为宜。清酒：40-50℃之间，不同等级的清酒适合不同温度。温度过高会使酒精挥发过快，酒味变淡，温度过低则无法充分释放酒香不宜反复加热，否则会影响口感；不宜加热至沸腾，酒精过度挥发会失去酒性；不宜空腹温饮，以免刺激肠胃。可以在酒中加入少许枸杞、桂圆，可增强补益效果；加入两片生姜，有助于散寒解表。但需注意，每日饮用量不宜过多，以小酌为宜。酒的意境在快节奏的现代生活中，静心温一壶酒，是与自己对话的仪式。酒香袅袅中，时光仿佛慢了下来。正如明人陈继儒在《小窗幽记》中所列举：漱清泉、煮春茗、温酒看山的幽居之乐。有此般情景，便是人间清福。选一个飘雪的夜晚，温一壶美酒，或独酌静思，或与知己对饮，感受千年传承的冬日浪漫。酒至微醺，身心俱暖，方知古人智慧，皆在生活点滴之中。
